红酒世界是万紫千红的，不同的酒有不同的风味和口感，颜色也不尽相同，但是专业的酿酒师和品酒师却在历史上总结出了红酒的不同类别。

　　众所周知，红酒按照颜色分可以分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。而白葡萄酒是用白葡萄或浅红色果皮的酿酒用葡萄，将皮分离掉后用其果汁进行发酵而成的葡萄酒。这类酒的颜色近乎无色，又浅黄带绿，黄绿如禾杆。红葡萄酒则是用红葡萄或者紫葡萄连皮一起发酵红酒，然后陈酿而成的葡萄酒，这类酒的红泽有宝石红色、紫红色、石榴红色等，且较为自然。有些国家采用牛血配制葡萄酒的色泽。桃红葡萄酒是介于红、白葡萄酒之间的一种葡萄酒，选用皮红肉白的葡萄进行发酵陈酿而成的。这类酒的色泽有桃红色、玫瑰红色、淡红色等色泽。

　　而葡萄酒又可以按照葡萄酒中的糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。当酿酒的原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味时，这类酒便称为干酒。干酒是世界市场消费人群最多的葡萄酒品种，也是我国国际贸易中需求量较大的葡萄酒种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄酒的风味体现不受糖味的干扰。干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。真正的优良酒几乎都出于干酒当中。半干型葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，流行于北美洲和欧洲。半甜型葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，受到日本人的喜爱。甜葡萄酒含糖量超过40克/升，口评明显能感受到甜味。甜酒酿造时在葡萄发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右。很多甜酒是在发酵后另行添加糖分，这是质量档次一般的葡萄酒。中国及亚洲一些国家甜酒受到欢迎。

　　葡萄酒还可以按照酿造方法分为天然葡萄酒和特种葡萄酒。天然葡萄酒原料完全采用葡萄，发酵过程中不添加糖分、酒精及香料。特种葡萄酒是指在酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，其中的利口葡萄酒是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等原料，酒精度控制在15％-22％的葡萄酒。亦有以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒红酒，这类酒称为加香葡萄酒。著名的冰葡萄酒是用葡萄延迟采摘经经气温下降到零下七摄氏度后酿制而成的葡萄酒。

　　葡萄酒按饮用方式分类可以分为开胃葡萄酒，这类酒在餐前饮用，我国常见“味美思”便是开胃酒中的一种万金体育，主要是一些加香酒。佐餐葡萄酒则是随正餐一起饮用，主要是一些干型葡萄酒。待散葡萄酒在餐后饮用，主要是一些加了糖的浓甜葡萄酒。万金体育万金体育