酒标上有“Cabernet Sauvignon” 的，如下图所示，就是它了，它常常还被翻译为“卡本内苏维翁”红酒。
饭局宴请桌上的红酒，无论是价格便宜的，还是高档昂贵的，都闪烁着赤霞珠的身影。
高端商务宴席，喝的大拉菲、小拉菲、大玛歌、小玛歌红酒，也都是大比例的赤霞珠葡萄酿成的。
餐桌上遇到的国产品牌葡萄酒万金体育，什么张裕、长城、威龙，最常见的是它们的赤霞珠红酒。
遇到好男孩，哪怕分手后，对男人也是有好印象，就怕初恋是渣男，姑娘从此对雄性动物，有了挥之不去的阴影。
餐桌上一提到红酒，有些朋友就皱起眉头，“郑小塔，红酒真难喝，又苦又涩。”
差的赤霞珠红酒，会给人一种很“涩”的感觉，有些还有明显的“酸”，总之，是让人感觉不太愉悦的味道。
于是，刚接触红酒的人一喝，“神马，红酒这么涩，跟喝中药似的，下次再也不喝了！”
初闻它的香气，有些掠夺性，有些霸道感，不跟你言语一声，就径自冲到你鼻前。
在你有些懊恼时，它施展出类似黑色水果的香气，像是黑加仑、李子、黑樱桃，让你不禁眉头一舒。
深吸一下，还能闻到类似香草、烟熏、烘烤的气息，这是赤霞珠红酒在橡木桶中长时间熟化所带来的。
你晃晃酒杯，喝入一口，感觉最明显的是，“雄壮浑厚”，一种结实丰盈感，流淌在你口中。
不过，你也别觉得，这些美好的感受，只会出现在很贵的赤霞珠红酒上，很多百来块的赤霞珠红酒，也会有这样的味道。
赤霞珠凭着“高单宁、高酸度”的特性，使得酿出来的酒液，可以长期陈年，10年、20年往往不在话下。
倒在酒杯中的酒液，已然是淡淡的棕色，不经意间，飘出一些类似皮革、烟丝、湿树叶的气息。
喝入口中，饱经岁月的酒液，早已没当初的雄气，留下尽是淡雅柔和，不过细细品味，还能感受到单宁当年的强劲筋骨在。
这些在长年累月中“诞生”出的特殊风味，是稀有的，也是难以明说的，更是复杂地让人痴迷于其中的。
在法国波尔多，把赤霞珠红酒、梅洛红酒按比例混合，再放入一些品丽珠红酒、小味儿多红酒等，调配出的红酒，就是举世闻名的“波尔多红酒”。
拉菲红酒、玛歌红酒、龙船红酒，这些著名的波尔多名庄酒，都是赤霞珠和梅洛混酿而成的。
后来，随着波尔多红酒在全世界的流行，赤霞珠、梅洛混酿风格的红酒，在全球广受效仿，也就有了国内流行的奔富 Bin 389、Bin 8。
我在《波尔多红酒，你能喝出哪些味道来？》讲过，把梅洛红酒加入到赤霞珠红酒中，会让酒液更加饱满健壮。
归根结底，还是因为波尔多这个地方，有些年份的气候不够温暖，让赤霞珠葡萄很难成熟，只好靠梅洛等其他葡萄来补充中和。
全世界有些产地的赤霞珠红酒，或是赤霞珠、梅洛的混酿红酒，是公认为比较优质的。
法国波尔多，我们前面已经提到过，拥有全世界最好喝的赤霞珠、梅洛混酿红酒。
这些红酒常常会在酒标上，标示“Bordeaux （波尔多）”“Médoc（梅多克）”“Haut-Medoc（上梅多克）”“Graves（格拉夫）”等字样。
澳大利亚的库纳瓦拉 Coonawarra、玛格丽特河 Margaret River，出产的赤霞珠红酒也广受赞誉，有些还有浓浓的桉树味儿。
新西兰的霍克湾 Hawkes Bay，既有优质的纯赤霞珠红酒，又有好喝的赤霞珠、梅洛混酿红酒，飘逸着新鲜浓郁的水果香气。
也正是这股“甜美浑厚”味儿，塑造了美国人对红酒的口感认知，影响了整个世界。
比如纳帕谷 Napa Valley、罗塞福 Rutherford、索诺玛 Sonoma 等产地，代表着美国赤霞珠红酒的优异品质。
智利的麦坡山谷 Maipo Valley 、科尔查瓜 Colchagua 产地的赤霞珠红酒，相比其他国家的，性价比要高些，有些会有薄荷味道，很是独特。
南非最好的赤霞珠红酒，在斯泰伦博斯 Stellenbosch 产区，单一品种、多种混酿的都有，风格各异，绚烂多彩。
比如，肉质纤维粗犷的牛排，肉质结实紧密的羊肉，遇到赤霞珠红酒，就好像周星驰扮演的唐伯虎，平日里张狂不可一世，但见了秋香，顿时柔软如无物。
饭局上，郑小塔我通常会建议身边朋友，吃一口牛肉或羊肉，再喝一口赤霞珠红酒，然后细嚼慢咽下，由此产生的味道，美妙地让人许久难忘。
还不是因为，赤霞珠红酒饱含的高单宁，遇上牛肉、羊肉中的高蛋白，犹如干柴遇烈火，一点即着。
单宁轻轻拂去肉质的油腻，接着迅速软化肉质中的纤维，同时，蛋白质还降低了红酒的酸涩感，让人产生舒适的愉悦感。
不光是牛肉、羊排，对肉类红烧、烟熏、烧烤的做法，也同样适合搭配赤霞珠红酒。
杭帮菜的东坡肉、上海菜的走油肉、湘菜的牛中三杰、内蒙古的烤全羊、鲁菜的锅烧肘子等等，都是不错的餐酒搭配。
就餐时，你要是把赤霞珠红酒跟鱼虾等海鲜河鲜，合在一起食用，就等着满口“铁锈味”吧！
所以，在河鲜海鲜居多的饭局，如果主人家准备的，多是赤霞珠之类的红酒，不妨私下提醒他，“这不是好的餐酒搭配，鱼虾最佳的搭配是白葡萄酒。”
赤霞珠的诞生不过200多年红酒，它是品丽珠和长相思杂交后的产物，而黑皮诺的年龄，还要在后面加个“0”，有将近两千多年的历史。
就像打不死的小强，它到哪个地方哪片土壤，都能很好的生长，所以，受到各地酒农的喜欢，全世界都有它的身影。
你看，张裕、长城、威龙这些国产红酒品牌，推出了很多赤霞珠红酒，还有家喻户晓的解百纳红酒，这个我在《餐厅里的解百纳红酒红酒，为什么种类这么多？》讲过。
而国外的葡萄酒进入中国后，又以赤霞珠红酒居多，特别是波尔多红酒，是赤霞珠的坚实后盾。