万金体育万金体育万金体育万金体育问到这种问题的一般都是刚刚开始玩儿葡萄酒的。葡萄酒的常识有很多，但是在喝之前，一般你未必能理解。所以给你一些比较实用的建议，也算是常识。

　　你可以背下好几本品酒指南，但是都代替不了你的舌头在品酒里面的作用，不要问有什么常识，别管什么平衡，结构，单宁，酸度，让他们都去死。只有好喝，和不好喝两种，先习惯葡萄酒。

　　一开始就喝四大几大勃艮第神马的是没有意义的，要比较着喝，比如，比较Syrah和Shiraz，波尔多的赤霞珠和新世界的赤霞珠，波尔多的Merlot和阿根廷的Merlot如此等等。从里面慢慢感受到单宁的粗细，酒体的轻重，平衡是否好，酸度是否好。

　　夏天这个季节，从白葡萄酒开始喝比较好。白葡萄酒适合入口，也更适合夏天。同样也可以进行同品种不同地区的比较。

　　果香，优雅，强劲，鲜美这四种类型的葡萄酒，各有什么入门的经典款？ - 用心阁的回答

　　听说“对比品鉴”是提高品酒能力的捷径，应该挑选哪些酒来做对比呢？ - 用心阁的回答

　　为什么新世界的葡萄酒在中国如此受欢迎？比如澳洲、智利等。仅仅是价格低廉，还是国人偏好这个口味？ - 用心阁的回答

　　50 元的葡萄酒和 5000 元的葡萄酒到底有多大差别？ - 用心阁的回答

　　相比较软木塞，葡萄酒使用金属旋螺帽瓶盖的优点与缺点？ - 用心阁的回答

　　哪里有关于葡萄酒以及葡萄酒文化的视频？至少是有中文字幕的 - 用心阁的回答

　　红葡萄酒是许多人首先接触的葡萄酒类型，其风格数不胜数。下面，就让小编来向你简单介绍一些有关红葡萄酒的基础知识吧。

　　酿酒葡萄达到理想的成熟度后，种植者会用机器或人工方式采摘，然后将果实运到酿酒厂进行筛选。经过挑选的果实一般会通过机器去梗和破皮，再让得到的葡萄汁与葡萄皮进行一段时间的浸泡，获取果皮中的单宁、色素和风味。

　　下一步就是关键的一环——发酵，在这个过程中，葡萄酒中的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，葡萄汁便摇身一变，成为葡萄酒。随后再进行轻柔的压榨，使得葡萄酒与果皮和果渣分离。发酵完成的红葡萄酒通常都会在橡木桶中继续熟化一段时间，这样可以柔化酒中的单宁，同时增加些许微妙的橡木桶风味。有些比较注重果味的红葡萄酒则会在不锈钢罐中熟化。待到一定时间后，红葡萄酒会先经过下胶和过滤，再进行装瓶，当然也有酒庄选择不过滤便装瓶。

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也许是我们最常见的红葡萄品种，它被誉为“红葡萄品种之王”。这一品种皮厚粒小，酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁充沛，以黑莓、黑醋栗和黑樱桃等黑色水果风味为主红酒，同时还会有些许青椒和草本的气息。许多顶级的法国红酒与加州（California）膜拜酒（Cult Wine）都是由它酿成的。

　　提到赤霞珠，自然不能不提梅洛（Merlot），它们经常一起混酿。梅洛皮薄肉多，酿造的葡萄酒口感柔顺，风格较为平易近人，更多展现红色水果风味以及草本植物的气息。酒王柏图斯（Petrus）和意大利顶级名酒马赛多（Masseto）均是采用100%梅洛酿制。

　　黑皮诺（Pinot Noir）被称为“娇贵的皇后”，因为它对生长环境比较挑剔，且产量不稳定。但是这并不妨碍它成为最受欢迎的品种之一。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅，单宁含量适中，以红色水果风味为主，优质的酒款在陈年后会产生迷人的动植物气息。法国勃艮第（Burgundy）是该品种的经典产区，另一酒王罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）的多款经典佳酿便是采用它所酿。

　　西拉（Syrah）与赤霞珠一样，皮厚粒小，且喜欢炎热的气候，在凉爽的气候下无法完全成熟。成熟的西拉酿制的葡萄酒总体颜色深沉，口感饱满有力，以黑色水果风味为主，还会有一些胡椒和甘草的气息。法国罗讷河谷（Rhone Valley）和澳洲的巴罗萨谷（Barossa Valley）和迈拉仑维尔（McLaren Vale）都是优质的西拉产区。

　　内比奥罗（Nebbiolo）来自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，因临近成熟前果皮上所形成的一层类似薄雾的白霜而被称为“雾葡萄”。它发芽早但成熟晚，果皮薄，酿造的葡萄酒色泽浅，但是富含单宁，酸度和酒精度都比较高，具有红色水果风味与玫瑰、紫罗兰、松露和皮革等气息，陈年潜力极强。皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）是内比奥罗的顶级产区。

　　桑娇维塞（Sangiovese）是意大利另一个重要的品种，被誉为“托斯卡纳（Tuscany）之魂”。该品种生命力顽强，且耐旱，可以适应不同的气候。典型的桑娇维塞一般呈现红色水果的香气，例如酸樱桃和草莓，其口感丰富，酸度和单宁含量都比较高，既适合年轻时饮用，也具备不俗的陈年潜力。意大利大名鼎鼎的基安帝（Chianti）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）葡萄酒均是由桑娇维塞酿成。

　　目前，品鉴红葡萄酒最常用的酒杯是波尔多杯与勃艮第杯，从它们的命名可以看出它们适用的葡萄酒风格。波尔多杯适合酒体比较饱满、强劲，香气奔放，且酒精度高的葡萄酒，比如波尔多混酿（Bordeaux Blend）、巴罗洛和基安帝等葡萄酒。而勃艮第杯则适合酒体比较轻盈且香气紧致的红葡萄酒，比如勃艮第的黑皮诺葡萄酒以及博若莱（Beaujolais）的佳美（Gamay）葡萄酒。

　　红葡萄酒的正确适饮温度一般介于15℃-18℃之间，但一些酒体轻盈、香气微妙的红葡萄酒适合轻微冰镇，使得温度达到13℃左右，这样饮用更佳。值得一提的是，一直以来大家都认为红葡萄酒在正常室温下饮用就可以了，实际上，室内温度难以把控，要么过低，要么过高，所以不提倡这一做法。

　　至于配餐，红葡萄酒风格多样，能够轻松驾驭各种美食，其中最为经典的搭配莫过于赤霞珠搭配牛排。酒液果香浓郁，酸度较高，既能为牛排锦上添花，又能适当解腻。而牛排丰富的脂肪能软化酒液中充沛的单宁，使得口感更好。除了赤霞珠，一些风格相似的葡萄酒亦能搭配牛排和羊排等口味丰富的菜肴，譬如罗讷河谷混酿（Rhone Valley Blend）。而酸度高和酒体轻盈的红葡萄酒可以搭配烤鸡和蔬菜等风味适中的菜肴。如果你实在不知道如何进行搭配，那么记得一条准则：当地所产的葡萄酒搭配当地的美食。譬如万金体育，基安帝的葡萄酒就很适合搭配意大利当地的意面以及火腿。

　　和葡萄酒结缘时间越来越久，也认识了不少和我一样爱酒的人，发现其实中国人和外国人在喝酒方面还是存在一些差异的。在中国，酒桌上常听朋友说“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”“大口吃肉大碗喝酒才是真性情。”但是如果把这种豪饮搬到法国，大口喝法国的红酒，那法国佬肯定心疼死了，为啥？因为法国人喝的不仅是酒，更是一种态度，一种爱酒的情调。所以中国的“真性情”在他们看来，简直就是暴殄天物啊！

　　其实，喝葡萄酒也是要“入乡随俗”的，不能用中国人喝白酒的方式去品尝葡萄酒，所以我们就来聊一聊品尝葡萄酒应该注意的常识吧。

　　1.品酒时间：我们做事常常讲究在对的时间做正确的事，喝葡萄酒也不例外，一般理想的品酒时间是在饭前，而且品酒前最好不要喝咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。

　　2.酒具：好喝的酒当然要搭配喝红酒特有的高脚杯，红酒倒在特配的杯子里就像红宝石一样惹眼，首先在视觉上征服你，所谓“始于颜值”，才会“忠于味道”！

　　3.拿酒：喝红酒时，你会看到很多人拿酒杯只用四个指尖轻压瓶身使之平衡，不要以为别人如此优雅地拿着酒杯是装腔作势，其实是为了让温度最高的手心远离酒杯，小心翼翼地尽量让手中的酒保持它原有的温度！

　　4.倒酒：别看倒酒动作简单，其实它也是喝红酒的一个学问，放久了的红酒酒瓶底部会留下一些沉淀物。所以倒酒的时候要用力均匀，可别因为马上就要喝到垂涎已久的酒过于兴奋，导致没控制好力度将酒瓶底下的沉淀物倒出来，影响美感和口感。

　　5.摇酒：你肯定也常看见电视里面的人喝红酒前都会优雅地摇着杯子，让红酒在杯子里慢慢地来回转悠，这可不只是为了好看，而是在“唤醒”红酒，让它与空气充分接触，从而使酒的香味更多地释放出来，然后你就可以一小口一小口地享受美酒了！

　　6.尝酒：我常听身边的朋友说：“怎么我和你喝的明明是同一瓶酒，却喝不出你说的那种味道呢？”这有可能是因为品酒方式的不恰当导致的。品酒时，让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味万金体育、舌根的苦味，让酒的香味扩散到整个口腔中，然后再慢慢吞会余韵回味。

　　所以，光有好酒是不行的，还要有正确的品尝方式，这样才能真正喝到“好喝”的葡萄酒！

　　如果对以上回答还有疑问，可以在评论区告诉我或者私信我。同时也欢迎来我的公众号“一樽红酒”，和我聊聊酒！另外，我的公众号已上线澳洲红酒，充值会员预计还能节省3612元→点我前往参与！

　　每天接触的最多的朋友就是：刚入门的、入门不久的、喝了多年还是不懂的、刚接触的.....这些朋友的问题大概可以分为以下几类：

　　——“我想喝红酒是不是应该从梅洛（Merlot）入手，听好多人说梅洛比较适合入门者？”

　　——“我听说红酒很酸很涩，有很多卖酒的建议我从赤霞珠入手（Cabernet Sauvignon），是这样吗？”

　　——“什么叫新世界旧世界？为什么好多红酒老饕都说新手应该从新世界入门？”

　　因为一百个人有一百种口味，一百种喜好，不同人的喜好不同，自然也就没有标准答案，喝到合适的，就是最好的，没有贵不贵，只有合适与不合适。

　　1.刚入门的朋友建议从新世界入门，因为新世界葡萄酒国家酿造工艺相对自由，大都以单酿为主，因此酿造出来的葡萄酒也简单易懂；而且新世界葡萄酒国家大都处于温暖或热带产区，这样的葡萄酿出来的葡萄酒口感非常直接、奔放，不会像旧世界那样香气封闭，难醒酒，也不会像旧世界那样内敛、含蓄和复杂。新世界的入门款，我个人首选是智利的佳美娜和南澳的赤霞珠，佳美娜是智利最有名的品种，饱满圆润，澳洲的赤霞珠则比较醇厚万金体育，香气奔放，适合入门。

　　2.对于刚接触朋友推荐的红酒， 我一般都是推荐梅洛，梅洛入口比较柔和。刚接触红酒的朋友选购红酒时起步不要太高，梅洛这个品种可能被许多老饕所诟病，认为它太平庸太没有个性，但是无论老饕们怎么诟病，都没有人能够否认它的柔和——而且它是非常难得的在低、中、高端都可以放心购买的红葡萄酒。梅洛我都是推荐意大利西西里岛的，西西里的葡萄生长在贫瘠的土地上，长得安静，坚韧，酿造出来的葡萄酒风味浓郁，口感柔和度超过加州纳帕谷；其次智利中央山谷(Central Valley)产区的梅洛也很不错万金体育！佳美娜(Carmenere)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是目前智利的干红里面最靠谱的品种，酿造出来的红葡萄酒口感都不会差！

　　有些红酒老饕推荐赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）来入门，推荐之前有一个前提，赤霞珠红葡萄酒一定要喝好的，因为劣质的赤霞珠有股塑胶味，便宜的往往做的非常烂，又酸又涩。

　　苏玳贵腐，最有名的就是吕萨斯酒堡，超一级酒庄，其滴金贵腐是我喝过的印象最深刻的甜白葡萄酒；托卡伊贵腐，又以Aszu贵腐最为出名，历来是欧洲皇室御用葡萄酒；至于冰酒，说实话不怎么推荐，冰酒的价格只会随着全球气温的升高和高昂的人工成本无休止的上涨，最便宜的都在600多，好一点的上千元375ml，如果是真喜欢甜酒，可以从晚采收甜白和托卡伊入手万金体育，晚采收价格平民，托卡伊是贵腐中的贵族；有朋友说贵腐很贵，那不贵怎么能叫贵腐呢？

　　比如说这三款：从左到右分别是智利海景湾贵腐葡萄酒，其中长相思葡萄是晚采收，375ml，托卡伊顶级Aszu贵腐500ml，苏玳滴金贵腐750ml。

　　【贵腐葡萄酒的特点 】贵腐，其味清新，其色金黄，甜而不腻，细若游丝，开胃健脾，美容驻颜，常喝，不仅年轻，而且延缓衰老，这是贵腐的功效；贵腐最大的特点就是其金黄的色泽，通过透明酒瓶直接可以根据色泽判断出酒的质量，酒的品质越好，颜色越深沉，当贵腐的甜度超过450g/L后，那已经不能叫酒了，每一滴都是一滴，每一滴都珍贵如金，其中最顶级的叫滴金。

　　4.红酒非得像教科书般闻香品味吗？不能一口干？倒不是说非要像教科书那般闻香味，只要喝的开心就行，但是不要一口干，这样实在是有点浪费酒！红酒是优雅品味的象征，应该小口细品，慢慢体会其意境，其优雅，体会不同国家自然风土的气息。

　　当然也不是没有干杯酒，那种适合大众聚会干杯的低端酒，不是没有，只不过让人满意的还是占少数，我会逐渐推荐一些出来，毕竟它们的口感非常适合喝不惯红酒的人们。

　　5.在西方，红酒被称为餐酒，倒不是说他们廉价，而是红酒通常并不太推荐单饮而是配餐。所以合理搭配食物也是非常必要的红酒，关于这一块其实有不少经验，奈何篇幅有限，只能在之后慢慢讲清楚，配餐是学习红酒的一门必修课，完美的食物与酒搭配相辅相成，是让大众爱上红酒的一大捷径，对于配餐方面，不懂的可以多咨询我。